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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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28
Jul
10

Cookies Malagueta Feijão de Soja

 

Ingredientes

 
3 colheres (de sopa) açúcar
2 ovos
1 colher (de sopa) de canela em pó
1 chávena de açúcar mascavado (1)
½ chávena de açúcar (2)
1 chávena de manteiga
2 colheres (de chá) de baunilha
2 ½ chávenas de farinha de trigo
¾ colher (de chá) bicarbonato de sódio
¼ colher (de café) Malagueta Muida
½ colher (de café) Feijões Soja Seca Muida

 

Preparação
Num recipiente mistura-se as três colheres de sopa de açúcar e a canela. Num outro recipiente mistura-se a farinha e o bicarbonato.

Na batedeira mistura-se os açúcares (1+2) e bate-se com a manteiga. A massa obtida deve apresentar-se granulada. Junta-se os ovos (inteiros) e a baunilha. Bate-se de novo, desta feita para ficar cremoso. Junta-se, então, ainda na batedeira, a mistura de farinha. Deve ficar uma mistura homogénea com os ingredientes anteriores. Finalmente também para misturar a massa a Malagueta e os Feijões Soja Seca

Com a massa faz-se bolinhas com 3 cm que se espalmam. Passa-se as rodelas de massa pela mistura de açúcar e canela. Coloca-se as rodelas num tabuleiro de ir ao forno, untado com margarina e polvilhado com farinha. Vai ao forno, pré-aquecido a 150ºC, durante 20 minutos. Deixar arrefecer um pouco e Bom Apetite!

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publicado por Chef Michael Rocha às 11:44
27
Jul
10

 

Tal como a alta-costura, a cozinha segue modas ao ritmo de cada estação. Seis especialistas europeus e uma norte-americana para identificar as novas tendências para 2010.

Foram revelados 10 diferentes combinações de sabores e apontados três caminhos paralelos dentro das tendências actuais:

Cozinha cup-forting. Destaque para o conforto que a comida tem num dia-a-dia agitado. Pequenos prazeres como queques, taças de chocolate e tapas ajudam a alcançar satisfação através de sabores intensos, mas sem excessos.

Cozinha cocooning. Com a recessão económica, os europeus estão a cortar nas refeições fora de casa, mas preparam no lar pratos dignos de um bom restaurante. Comer em casa de familiares e amigos está definitivamente na moda. Assim como frequentar clubes dirigidos por chefes menos conhecidos.

Cozinha flexitarian. O maior cuidado com a saúde leva a cortar na carne e optar por alimentos mais nutritivos. Ervas e especiarias ajudam a criar sabores originais e apelativos.

São 10 as conjugações, algumas tão inusitadas como apelativas, que se inspiram em especiarias, frutos e vegetais:

Gengibre & Ruibarbo Especiarias picantes que combinam muito bem com pato e dão um novo toque a sobremesas clássicas;

Cominhos Torrados & Grão Delicioso em pratos tradicionais de caril e tajines, muito bom para cordeiro assado;

Grãos de Pimenta Preta & Frutos Cítricos Mistura surpreendente do quente da pimenta com o agridoce dos citrinos. Ideal para carpaccios de peixe ou sobremesas de fruta e gelados;

Ervas da Provença & Chouriço Uma combinação mediterrânica inesperada que promove pratos simples como galinha ou saladas;

Menta & Curgete Frescura e delicadeza em dois sabores antigos e muito versáteis. Para saladas e massas;

Endro & Beterraba A suavidade do endro mistura-se com o sabor mais rude da beterraba. Combinação perfeita para salmão;

Folha de Louro & Limão em Conserva Uma combinação picante e aromática para ser usada tanto em doces como em salgados;

Sementes de Funcho & Laranja Agridoce e versátil, esta mistura pode ser usada quer em mousse de chocolate quer em salada de agrião;

Alcaravia & Verduras Uma harmonia de sabores para pratos de galinha e acompanhamentos;

Malagueta e (Feijões) Soja Esta mistura picante/doce, tradicionalmente utilizada da culinária asiática é estimulante em novas versões de saladas e acompanhamentos.

 

Receitas com as novas sugestões, estejam atentos... Bom Apetite!

publicado por Chef Michael Rocha às 01:21

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

| V   isitantes |

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Uii! São mesmo deliciosos! Thanks!
Adoro estes petiscos!
Olá Susana, é sempre bom receber noticias tuas. Ob...
Ficou uma maravilha!
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Uma excelente ideia, a de usar os cookies na base....
Olá Susana,Ficaram deliciosos, mesmo! Faz-me lembr...
Ficaram tão gulosos...Bjs, Susanahttp://tertuliada...
Olá Susana,Uiii! Se é! Depois da-me o teu feedback...
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