É verdade já temos direito a um dia e tudo, hoje é o dia 10 de Maio dia do COZINHEIRO...
Sempre cozinheiros independentes da função e título. Parabéns a todos os colegas que fazem com que esta profissão ganhe destaque a cada dia.
Que dedicam suas vidas chegando a se ausentar de eventos familiares, datas comemorativas como natal, ano novo entre outras mais. Parabéns pela dedicação esforço, busca de conhecimento. Pelas horas, dias, meses e anos dedicados a cozinha.
Cozinha é uma paixão, é amor, é dedicação. Sucesso e conquista a todos.
Nada melhor do que um receita para comemorar...
Tagliatelle de Molho de Vinho Branco
Ingredientes 1PAX:
- 100ml molho de vinho branco (segredos do Chef)
- 7g Gelatina Vegetal
- 1 Manga Verde
- 1 Manga Madura
- 150g Filete de Peixe Galo
- 2 Colheres Azeite Virgem
- 2 Colheres de vinho branco
- Rebentos de alho
Procedimento:
1. Misturar a Gelatina Vegetal e o molho de vinho branco, previamente aquecido, e manter a mistura entre 65 e 70 ºC.
2. Transferir rapidamente para um tabuleiro e espalhar.
3. Após um minuto cortar em forma de tagliatelle.
4. Cortar Manga Verte em Palitos
5. Cortar Manga Madura em Palitos
6. Peixe Galo pele para baixo, vai ao Sauté bem quente com azeite, flor de sal e pimenta. Refrescar com 1 colheres de vinho branco e tapar.
7. Colocar no forno previamente quente a 180º cerca de 10 minutos.
8. Juntar ao Sauté a manga em palitos e colocar restante vinho, mais alguns minutos e reserve o peixe e manga.
Empratamento:
1. Colocar Tagliatelle num prato bem grande, acabado de fazer.
2. Manga em palitos sobre a massa.
3. Filete de Peixe Galo por cima da manga.
4. Regar com o molho de manga e peixe.
5. Efeitar com rebentos de alho no topo.
Acompanhar:
Casa Ermelinda Freitas - Sauvignon Blanc - Verdelho 2010
Regional Península de Setúbal: Premios: Colheita de 2009
- Concurso da CVR da Península de Setúbal 2010 - Medalha de Ouro
- Citadelles du Vin / Bordéus 2010 - Troféu Prestigio
- Mundus Vini / Neustadt 2010 - Medalha de Prata
PS: Já sabem porquê apenas 1 PAX, pois uma garrafa é pouco. Beber sim mas com disciplina! O tamanho da colher varia consuante o gosto, hihi!!!
Bom apetite!!!