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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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29
Jan
13

 

 

Puré de Cenouras

Etapa :
Servir :
Classificar esta receita :
2 votos
Modo de preparação : 20 Min
Cozinhar : 30 Min
Tempo total : 50 min
 

Material :
Liquidificador ou Varinha Mágica

Compras
1 batata pequena - cerca de 60g
1 cenoura - cerca de 100g
30 ml de água mineral ou de nascente adequada para bebés
1 medida da fórmula infantil do seu bebé*
* Leite de transição

Detalhes da receita
1. Descasque, lave e corte os vegetais.
2. Coza os vegetais num tacho com água durante cerca de 20 minutos. Escorra.
3. No liquidificador, misture os vegetais com o leite para bebé preparado.

Sugestões/Dicas
A partir dos 4 meses

 

 

Bom apetite!

publicado por Chef Michael Rocha às 22:16
23
Jan
13

 

Uma imagem vale mais do que mil palavras!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Foto de capa

 

Bom Apetite !!! 

publicado por Chef Michael Rocha às 16:53
22
Jan
13

 

 

David Thompson is the Australian-born chef at nahm in Bangkok. When not in the kitchen, David is also an author, broadcaster and widely acclaimed expert on Thai cuisine.

Prior to opening nahm, David established himself with Darley Street Thai in Sydney, a restaurant that debuted in 1991 and was voted 'Best Thai Restaurant' by the Sydney Morning Herald eight years in a row. David followed this up in 1995 with Sailors’ Thai in Sydney’s Rocks area. nahm London came next, where David secured the first ever Michelin star for Thai cuisine.

In April 2012, nahm was awarded the prestigious World’s 50 Best Restaurants Awards organised by the UK’s industry publication, Restaurant Magazine.

 

Renowned Australian chef David Thompson values the strong, fresh flavours of traditional Thai cuisine, and he delivers surprising tastes and textures in dishes of all varieties, whether savoury or sweet, meat, seafood or vegetable.

The restaurant occupies the ground floor of the hotel, overlooking the outdoor pool. Guests may dine within its cool interiors or out on the terrace, and there’s also a private dining room ideal for corporate or social events.

 

nahm has proved itself one of the best places for Thai cuisine in Sathorn, the central Bangkok district where Metropolitan by COMO resides.

Executive Chef David Thompson believes the traditional Thai meal is an exercise in balance, with the dynamic interplay of hot and sour, sweet and salty.

He uses robustly flavoured ingredients—garlic, shrimp paste, chillies, lemongrass—and melds them together to create a sophisticated, subtle elegance in which every element is in perfect balance. This includes curries, salads, relishes, soups and stir-fries, often featuring traditional ingredients less seen in modern Thai restaurants.

 

At nahm restaurant, Thai cuisine is showcased by using some of the best market-fresh produce in the world, all carefully put together by Executive Chef David Thompson and his experienced team. Standout dishes feature rare ingredients from all regions of Thailand, including a jungle curry with ‘pla chorn’ (a Thai freshwater fish). David also creates a colourful array of salty and sweet Thai desserts.

 

Dirección: 27 South Sathorn Road Tungmahamek Sathorn Bangkok 10120 Thailand
Teléfono: +66 2 625 3333
Fax: +66 2 625 3300
Correo electrónico: met.bkk@comohotels.com
Sitio web: www.comohotels.com/metropolitanbangkok
Ubicación: situado en South Sathorn Road, en el distrito empresarial del centro de Bangkok

A menos de una hora en coche del aeropuerto internacional, Metropolitan by COMO, Bangkok también se encuentra a unos pasos de la ajetreada vida nocturna de la ciudad, sin dejar de estar bien conectado con las principales zonas comerciales mediante el monorraíl, Sky Train, que encontrará a poca distancia. Se trata de un hotel de gran estilo, de diseño contemporáneo con acentos orientales y con un servicio impecable. Todas las habitaciones son muy luminosas y con los últimos detalles tecnológicos que satisfarán a todas las personas que viajan por negocio. Entre los restaurantes se encuentran: nahm Bangkok, que sirve comida tailandesa de manos de David Thompson, y Glow, si le apetecen zumos revitalizantes y cocina saludable COMO Shambhala. Para tomarse una copa en el club más sofisticado y concurrido de la ciudad, el Met Bar comparte su renombre con el original situado en Londres. COMO Shambhala Urban Escape nuestro centro del bienestar cuenta con piscina, estudio de Yoga, gimnasio, seis salas de tratamiento y cuatro pabellones de masajes tailandeses.

 

In einer knappen Stunde erreicht man vom Flughafen das Metropolitan by COMO, Bangkok. Das Hotel ist nur wenige Schritte vom aufregenden Nachtleben der Bangkoker Innenstadt entfernt. Vom Hotel aus hat man einen ausgezeichneten Anschluss an das angrenzende Sky-Train-Netzwerk, über das man einfach und bequem die besten Shopping-Hotspots der Stadt erreichen kann. Das Metropolitan Bangkok bietet neben einem exklusiven, trendigen Stil und ausgezeichnetem Service, ein modernes, asiatisches Ambiente. Die hellen, lichtdurchfluteten Räume begeistern sowohl Urlauber als auch Geschäftsreisende und die technische Austattung der Zimmer. Die hauseigenen Restaurants „nahm Bangkok“ und „Glow“ bestechen durch eine große Vielfalt unterschiedlicher Gerichte und Menüs. Während Chefkoch David Thompson im „nahm Bangkok“ überwiegend thailändische Küche serviert, steht das „Glow“ ganz unter dem Zeichen der gesunden COMO Shambhala Cuisine. Für Fans von Club-Lounges ist die Met Bar die richtige Adresse: ihr eilt der gute Ruf des Londoner Originals bis nach Bangkok voraus. Im COMO Shambhala Urban Escape finden die Gäste zu ihrer inneren Ruhe zurück. Ausgestattet mit Pool, Yoga Studio, Fitnessraum, sechs Behandlungszimmern sowie vier Thai-Massage-Pavillons lässt der Wellnessbereich keine Wünsche offen.

Adresse
27 South Sathorn Road
Tungmahamek
Sathorn
Bangkok 10120
Thailand

Tel +66 (0) 2 625 3333
Fax +66 (0) 2 625 3300
Email met.bkk@comohotels.com

Webseite www.comohotels.com/metropolitanbangkok

Lage Das Hotel liegt an der South Sathorn Road in Bangkoks Central Business District.

 

地址: 27 South Sathorn Road Tungmahamek Sathorn Bangkok 10120 Thailand

电话: +66 2 625 3333
传真: +66 2 625 3300
电子邮件: met.bkk@comohotels.com
网址: www.comohotels.com/metropolitanbangkok
位置:坐落于曼谷中央商务区的南沙吞路 (South Sathorn Road)

Metropolitan by COMO, Bangkok 距国际机场仅 1 小时车程,距这座城市缤纷的夜生活区也只有几步之遥,附近的曼谷轻轨 (Sky Train) 网络可便捷地带您到各大购物区。这家酒店承诺高品质和细致入微的服务,洋溢着年轻的气派,极具现代的东方特色。所有房间拥有一流的自然采光。尖端科技细节将令商务旅客大为满意。餐厅包括:由 David Thompson 主厨的 nahm Bangkok 泰菜餐厅以及供应能量果汁和 COMO Shambhala 健康菜肴的 Glow。Met Bar 是这个城市最好的俱乐部暨休闲吧,与伦敦原有同名酒吧同样享负盛名。COMO Shambhala Urban Escape 设有泳池、Yoga 会馆、健身房、6 间理疗室和 4 个泰式按摩亭,为客人带来舒适的健康享受。

 

 

 

publicado por Chef Michael Rocha às 23:22
11
Jan
13

 

Metade da comida produzida todos os anos vai para o lixo

Aumento da população mundial, que deverá chegar aos 9,5 mil milhões em 2075, faz temer um agravamento do problema.

Cerca de metade da comida produzida no mundo todos os anos vai para o lixo. Um estudo divulgado nesta quinta-feira revela que 30 a 50% dos alimentos disponíveis não são consumidos, o que se traduz no desperdício de 1,2 mil mil...hões a dois mil milhões de toneladas de comida. E o problema tende a agravar-se.

O documento intitulado Global Food; Waste not, Want not (Alimentos Globais; Não Desperdice, Não Queira), elaborado pelo Institution of Mechanical Engineers, uma organização do Reino Unido que representa engenheiros industriais, aponta motivos para o desperdício: condições inadequadas de armazenamento e transporte, adoção de prazos de validade demasiado apertados, ou promoções que encorajam os consumidores a comprar em excesso.

Outro problema é a preferência dos supermercados por alimentos “perfeitos” em termos de formato, cor e tamanho. O estudo refere que 30% das frutas e legumes plantados no Reino Unido não chegam a ser colhidos, por causa da aparência.

Os números apurados pela instituição estão em linha com os dados da FAO (Food and Agriculture Organization, das Nações Unidas), segundo os quais os países industrializados deitam fora um terço da comida disponível, todos os anos. Isto equivale a 1,3 mil milhões de toneladas, segundo a FAO, suficientes para alimentar as 868 milhões de pessoas que todos os dias vão dormir com fome.

Só em Portugal, é desperdiçado um milhão de toneladas de alimentos por ano (17% do que é produzido pelo país), de acordo com as conclusões do PERDA - Projeto de Estudo e Reflexão sobre Desperdício Alimentar, apresentadas em Dezembro.

O estudo agora divulgado lembra que as previsões da ONU apontam para um aumento da população mundial até 2075, de três mil milhões de pessoas. Nesse ano, haverá 9,5 mil milhões de bocas para alimentar.

“A quantidade de comida desperdiçada no mundo é assombrosa. Esta comida poderia ser usada para alimentar a crescente população mundial, além dos que estão a passar fome”, sublinha em comunicado o diretor do departamento de Energia e Ambiente da organização, Tim Fox.

O desperdício de alimentos envolve também o gasto desnecessário dos recursos usados na sua produção, como a água, os terrenos, a energia. O documento conclui que cerca de 550 mil milhões de metros cúbicos de água são usados anualmente na produção de alimentos que vão para o lixo.

E as previsões não são animadoras: o consumo de água no mundo chegará aos 13 biliões de metros cúbicos por ano em 2050, devido ao crescimento da procura de alimentos – sobretudo de carne, que exige mais água do que os vegetais no processo de produção. Este valor representa até 3,5 vezes o total de água consumido atualmente.

Por isso, os autores do documento recomendam que sejam tomadas medidas urgentes para inverter este cenário.

publicado por Chef Michael Rocha às 16:39
04
Jan
13

Cogumelos Portobello bem Grandes e azeite do bom, o quanto baste para grelhar.
Sal e pimenta do reino moída na hora.

 

Lume brando coberto de cinzas e de preferência lenha de azinho, oliveira também é bom.

 

Quem gosta de cogumelos grelhados com sal???Cogumelos e azeite o quanto baste para grelhar. Sal e pimenta do reino moída na hora.Movimento Novos Rurais Pessoas mais livres, plenas e felizes! https://www.facebook.com/novosrurais.farmingculture

 

Depois é só comer bem quentinho, com um bom vinho branco, como por exemplo Sauvignon Blanc - Verdelho 2010

 

Sauvignon Blanc - Verdelho

(Excelente para acompanhar pratos de peixe, caldeiradas, saladas e carnes brancas).

 

Bom apetite!

publicado por Chef Michael Rocha às 23:37

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

| V   isitantes |

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