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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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09
Jul
13


É uma Maravilha dos Deuses do Algarve


Ingredientes

 

Massa (B):

 

4 Ovos

1 chávena de açúcar

100 g de margarina vegetal (derretida)

1 chávena de polpa de figo fresco

1 chávena de amêndoa moida

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de aguardente de figo (eu uso licor de figo)

1 colher de chá de erva doce moida (eu não ponho)

 

Cobertura:

 

Creme de Caramelo com amendoas torradas e nozes (A)

 

Ingredientes:

 

200 g de açúcar

1 chávena de leite

4 colheres de sopa de margarina vegetal

50 g nozes

50 g amêndoas trituradas

1 dl de água

 

Modo de fazer


(A)

Aqueça o leite.

Ponha o açúcar num tacho.

Deite-lhe a água por cima e leve-o ao lume, mexendo de vez em quando. Quando este atinguir um tom acastanhado (de caramelo) apague o lume e, de imediato, deite por cimado açúcar, o leite bem quente. Mexa com uma colher de pau. Junte a margarina e leve ao lume brando novamente, mexendo para dissolver bem o açúcar. Apague o lume e junte a este creme as amêndoas e as nozes trituradas. Se fizer só com amêndoas, fica mais gostoso e se estas forem previamente torradas, então Maravilha.

Este creme é uma boa cobertura para qualquer bolo.

 

(B)

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar.

Junte os restantes ingredientes e misture-os, batendo um pouco, com uma colher de pau.

Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.

Leve ao forno (temperatua média 180ºC) em forma untada e polvilhada com farinha.

Depois de frio, abra-o meio com uma boa faca ou arame de corte e encha-o com o creme já referido.

 

Obs.: Técnica dos humidos/liquidos com os liquidos/humidos e secos com os secos, quando começamos a misturar os ingredientes. Guardo uns figos frescos para colocar no fundo da forma, antes de colocar a massa para no fim obter uma decoração bem mais gostosa

publicado por Chef Michael Rocha às 13:39

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

últ. comentários
Uii! São mesmo deliciosos! Thanks!
Adoro estes petiscos!
Olá Susana, é sempre bom receber noticias tuas. Ob...
Ficou uma maravilha!
Olá Susana,Obrigado pela sua opinião e volte sempr...
Uma excelente ideia, a de usar os cookies na base....
Olá Susana,Ficaram deliciosos, mesmo! Faz-me lembr...
Ficaram tão gulosos...Bjs, Susanahttp://tertuliada...
Olá Susana,Uiii! Se é! Depois da-me o teu feedback...
Deve ser uma delicia, adorei.Bjs, Susanahttp://ter...