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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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Jul
13

Receita do Bolo Arco Íris

600 g de farinha sem fermento
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
8 ovos, a temperatura ambiente
330g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
700 g de açúcar fino (NÃO em pó)
1 colher de sopa de essencia de baunilha
550g de leite, a temperatura ambiente
Corantes alimentares em GEL :Vermelho, laranja, amarelo, verde, corante azul e roxo. O corante líquido não vai trazer uma cor vibrante o suficiente!

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e forre com papel vegetal 6 formas de bolo redondas (20cm). (se tiver menos vá reutilizando!).Reserve.

Peneire a farinha, fermento e sal, para uma tigela, reserve.

Divida as claras dos ovos para uma tigela pequena. Reserve (guarde as gemas para outra receita).

Numa tigela da batedeira bata o açúcar e manteiga até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte as claras aos poucos. Adicione a baunilha e misture até que esteja totalmente incorporada. Alternando entre os ingredients secos (farinha) e molhados (leite) adicione à massa do bolo em duas vezes, começando e acabando com a farinha.

Divida a massa por 6 tigelas (pode pesar a massa para fiacarem todas iguais) misture uma quantidade suficiente de corante em cada tigela. Atenção pois a cor da massa antes de ir ao forno, será a mesma depois de cozinhada. Coloque nas formas preparadas e leve ao forno por 15 a 20 minutos ou ate os bolos estarem cozinhados. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente. Retire da forma e deixe arrefecer em grades proprias. Coloque no frigorifico antes de pôr a cobertura.
Hoje faço anos... Como sou a cozinheira da casa acho que não vou ter direito ao meu bolo de anos favorito ;) (que seria alguma coisa com chocolate, intenso e mal cozido). Mas tenho a companhia de quem amo comigo e isso sim é o melhor presente que posso pedir!!!Decidi voltar a colocar a receita do Bolo Arco Íris que fiz para os anos da minha filha Marina... Espero que gostem ♥Receita do Bolo Arco Íris600 g de farinha sem fermento1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de chá de sal8 ovos, a temperatura ambiente330g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente700 g de açúcar fino (NÃO em pó)1 colher de sopa de essencia de baunilha550g de leite, a temperatura ambienteCorantes alimentares em GEL :Vermelho, laranja, amarelo, verde, corante azul e roxo. O corante líquido não vai trazer uma cor vibrante o suficiente!Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e forre com papel vegetal 6 formas de bolo redondas (20cm). (se tiver menos vá reutilizando!).Reserve.Peneire a farinha, fermento e sal, para uma tigela, reserve.Divida as claras dos ovos para uma tigela pequena. Reserve (guarde as gemas para outra receita).Numa tigela da batedeira bata o açúcar e manteiga até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte as claras aos poucos. Adicione a baunilha e misture até que esteja totalmente incorporada. Alternando entre os ingredients secos (farinha) e molhados (leite) adicione à massa do bolo em duas vezes, começando e acabando com a farinha.Divida a massa por 6 tigelas (pode pesar a massa para fiacarem todas iguais) misture uma quantidade suficiente de corante em cada tigela. Atenção pois a cor da massa antes de ir ao forno, será a mesma depois de cozinhada. Coloque nas formas preparadas e leve ao forno por 15 a 20 minutos ou ate os bolos estarem cozinhados. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente. Retire da forma e deixe arrefecer em grades proprias. Coloque no frigorifico antes de pôr a cobertura.
Feliz Aniversário e Bom Apetite!!!
publicado por Chef Michael Rocha às 23:26

Favas, porque será que tanta gente não gosta, será por causa da pele grossa do fava quando não é consumida logo após a apanha. Quando essa apanha é feita ainda com a fava bem tenra.

Pois eu rsolvi essa difculdade em descascar 2 vezes as favas, primeiro removo o invólucro no qual cresce a fava, e depois escaldo-as e volto a descascar uma-a-uma tirando a pele que tanta gente não gosta de comer e por esse motivo dizem que não gostam de favas.

 

 

Refugar as tiras de bacon ou outro tipo de carne de porco (entrecosto), até ficar quase estaladiço, reservar.

 

 

 

Depois coloco as cebola picada a esturricar, no suco que ficou do bacon.

 

 

 

 

 

 

quando a cebola estiver bem translucida, acrescendo o tomate previamente descascado e cortado em cubos pequenos.

 

 

Alho picado, só coloco depois do tomate já estar envolvido.

 

 Esmagar o Alho.

 Alho esmagado.

 

Laminar o Alho.

 

 Picar o Alho.

 

 

Umas boas rodelas de chouriço de carne vão dar mais aroma ao cozinhado.

Junto as favas já descascadas, tempero com:

 

Malagueta, Pimenta Preta e Sal.

 

 

 

 

 

e uma colher bem cheia de pasta de tomate.

 

 

Quando tenho algum caldo, neste caso de carne, acrescento aos poucos para refrescar e não deixar refugar em demasiado, quando não, uso um pouco de vinho branco e a àgua onde escaldamos as favas para as descascar.

 

 

 

Deixo cozinhar lentamente, com a tampa colocada e vou mexendo com muito cuidado para não desmanchar as favas.

 

 

Quando nós verificamos que as favas já estão quase cozinhadas, desligo o lume.

 

 

Removo a malagueta, experimento e quando necessário rectifico os temperos, mas sem colocar mais sal, a não ser depois deste seguinte passo:

 

Coentros, dão um sabor mais forte ao sal, por isso caso necessário apenas depois de...

 

 

 

 

os envolver e achar que precise sal, esteja a sua vontade.

 

 

Agora deixe 1 ou 2 minutos o seu manjar a descansar.

 

 

Sirva com bem mais gosta, num prato raso, fundo.

 

 

Agora, seja sincero, diga-la que não gosta de favas...

 

 

Aqui esta a prova...

 

 dos 9.

 

Bom apetite!!!

publicado por Chef Michael Rocha às 22:07

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

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Uii! São mesmo deliciosos! Thanks!
Adoro estes petiscos!
Olá Susana, é sempre bom receber noticias tuas. Ob...
Ficou uma maravilha!
Olá Susana,Obrigado pela sua opinião e volte sempr...
Uma excelente ideia, a de usar os cookies na base....
Olá Susana,Ficaram deliciosos, mesmo! Faz-me lembr...
Ficaram tão gulosos...Bjs, Susanahttp://tertuliada...
Olá Susana,Uiii! Se é! Depois da-me o teu feedback...
Deve ser uma delicia, adorei.Bjs, Susanahttp://ter...