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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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30
Abr
14

 

 

Quem não adora uma salada de cenoura... com este calor! Muito saudável e com um sabor delicioso. Pode servir como prato principal ou acompanhamento. Se desejar adicione grão ou tofu. Perfeita para levar na "marmita". Quem não gostar destes vegetais, podem bem usar protéína animal

Serve 2

2 chávenas de cenouras cortadas em palitos fino (ou ralada) 
1 maça cortada em palitos finos
1/4 chávena de sultanas 
2 a 4 colheres de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)
2 colheres de sopa de vinagre de arroz ou cidra
1 colher de sopa de sumo de laranja
1 colher de sopa de azeite 
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de sopa de xarope de agave, mel ou açúcar amarelo
1/4 chávena de sementes de sésamo ou pevides abóbora, girassol, etc..
2 colheres de sopa de hortelã picada

Misture as cenouras, maça e sultanas numa tigela grande. Num jarro pequeno misture o tahini, vinagre, sumo de laranja, azeite, caril, agave. Se estiver uma mistura muito espessa adicione um pouco de água ou azeite para diluir. 

Regue por cima da mistura de cenoura. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Junte as sementes e hortelã. Guarde no frigorifico ate servir.

Dica: Junte cubos de tofu e gengibre : saltei o tofu em azeite previamente marinado com gengibre em pó, sumo de limão, xarope acer (maple) molho de soja.
Foto: Eu adoro esta salada de cenoura... Muito saudável e com um sabor delicioso. Pode servir como prato principal ou acompanhamento. Se desejar adicione grão ou tofu. Perfeita para levar na "marmita" :)Salada cenoura com caril e tahiniserve 22 chávenas de cenouras cortadas em palitos fino (ou ralada) 1 maça cortada em palitos finos1/4 chávena de sultanas  2 a 4 colheres de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)2 colheres de sopa de vinagre de arroz ou cidra1 colher de sopa de sumo de laranja1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de caril em pó1 colher de sopa de xarope de agave, mel ou açúcar amarelo1/4 chávena de sementes de sésamo ou pevides abóbora, girassol, etc..2 colheres de sopa de hortelã picadaMisture as cenouras, maça e sultanas numa tigela grande. Num jarro pequeno misture o tahini, vinagre, sumo de laranja, azeite, caril, agave. Se estiver uma mistura muito espessa adicione um pouco de água ou azeite para diluir. Regue por cima da mistura de cenoura. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Junte as sementes e hortelã. Guarde no frigorifico ate servir.Dica: Junte cubos de tofu e gengibre : saltei o tofu em azeite previamente marinado com gengibre em pó, sumo de limão, xarope acer (maple) molho de soja.
Bom apetite!!!
publicado por Chef Michael Rocha às 18:31
26
Abr
14

 

Amanhã será um bom dia para um lanche...
Será Domingo, após 25 de Abril, vai estar um dia lindo (mesmo que chova muito) e estamos na Primavera...

Serve 6

8 folhas de chá da minha horta (camomila) ou 3 colheres de sopa de folhas de chá à vossa escolha
1 chávena de água a ferver
100g de manteiga sem sal, temp ambiente
3 ovos
1 e 1/2 chávenas de açúcar amarelo
100g de chocolate, derretido com 1 colher de sopa de manteiga 
2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal fino
1 embalagem de iogurte grego natural

Dica: Parece muito chá, mas só se vai sentir o sabor se for esta quantidade...
Pode usar qualquer outro tipo de chá que goste e ache que fique bem com chocolate.

Aqueça o forno a 180 °. 
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Reserve.

Coloque as saquetas de chá na agua fervida. Deixe criar infusão por 3 a 5 minutos. Retire os sacos e reserve até necessitar.

Use uma batedeira, para bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte o chocolate derretido com a manteiga a temperatura ambiente. Junte a farinha, o bicarbonato, o fermento em pó, sal, iogurte e infusão de chá. Bata até estar tudo incorporado (não bata em demaisiado senão o bolo fica duro). Deite a massa na forma preparada. 

Leve ao forno por 50 minutos ou até que um palito inserido no bolo sai somente com algumas migalhas coladas. Retire do forno e deixe arrefecer por 5 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer por completo antes de colocar a cobertura.. 

Cobertura (opcional):

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e 100g de chocolate. Retire do lume e junte 200 a 300g de açúcar em pó. Pegue em 3 sacos usados do chá e esprema bem para sair o liquido que ficou. Misture. Se continuar muito espesso adicione umas gotas de leite. Se vir que a cobertura não está brilhante é porque o açúcar em pó não derreteu completamente, volte a levar ao lume por mais uns segundos, mexendo sempre até derreter.
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Foto: Hoje é um bom dia para um lanche :)É Domingo, está um dia lindo e estamos na Primavera <3 Bolo de Chocolate e Cháserve 68 saquetas de chá Earl Grey ou 3 colheres de sopa de folhas de chá 1 chávena de água a ferver100g de manteiga sem sal, temp ambiente3 ovos1 e 1/2 chávenas de açúcar amarelo100g de chocolate, derretido com 1 colher de sopa de manteiga 2 chávenas de farinha sem fermento1 colher de chá de bicarbonato de sódio1 colher de chá de fermento em póuma pitada de sal fino1 embalagem de iogurte grego naturalDica: Parece muito chá, mas só se vai sentir o sabor se for esta quantidade...Pode usar qualquer outro tipo de chá que goste e ache que fique bem com chocolate.Aqueça o forno a 180 °. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Reserve.Coloque as saquetas de chá na agua fervida. Deixe criar infusão por 3 a 5 minutos. Retire os sacos e reserve até necessitar.Use uma batedeira, para bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte o chocolate derretido com a manteiga a temperatura ambiente. Junte a farinha, o bicarbonato, o fermento em pó, sal, iogurte e infusão de chá. Bata até estar tudo incorporado (não bata em demaisiado Senão o bolo fica duro). Deite a massa na forma preparada. Leve ao forno por 50 minutos ou até que um palito inserido no bolo sai somente com algumas migalhas coladas. Retire do forno e deixe arrefecer por 5 minutos.Desenforme e deixe arrefecer por completo antes de colocar a cobertura.. Cobertura (opcional):Derreta 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e 100g de chocolate. Retire do lume e junte 200 a 300g de açúcar em pó. Pegue em 3 sacos usados do chá e esprema bem para sair o liquido que ficou. Misture. Se continuar muito espesso adicione umas gotas de leite. Se vir que a cobertura não está brilhante é porque o açúcar em pó não derreteu completamente, volte a levar ao lume por mais uns segundos, mexendo sempre até derreter.
Bom Apetite!!!
publicado por Chef Michael Rocha às 21:19
23
Abr
14

Que tal estes queques deliciosos para o lanche. São rápidos de fazer, saudáveis e podem ser colocados na lancheira 


Faz 12

1 chávena de farinha sem fermento
3/4 chávena de flocos de aveia
½ chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de noz moscada
1 chávena de iogurte grego natural
1 colher de chá de baunilha
1 Ovo
2/3 Chávena de óleo vegetal
2 Bananas grandes maduras, esmagadas

Aqueça previamente o forno a 180º.Forre uma forma de queques com 12 buracos com formas de papel próprias. Reserve. 

Coloque a farinha, aveia, açúcar, fermento e noz moscada para dentro de uma tigela pequena.

Numa tigela grande misture o iogurte, baunilha, ovo, óleo e a banana esmagada. Junte a mistura de farinha e incorpore delicadamente.

Divida a massa pelas formas. Leve ao forno e asse por 15 a 20 minutos ou até um palito sai seco do interior.
Retire do forno e sirva morno ou frios.

Se desejar cubra com uma colherada de iogurte e rodelas de banana.
Foto: Que tal estes queques deliciosos para o lanche. São rápidos de fazer, saudáveis e podem ser colocados na lancheira :)Queques de banana e iogurteFaz 12 1 chávena de farinha sem fermento3/4 chávena de flocos de aveia½ chávena de açúcar amarelo1 colher de chá de fermento em póuma pitada de noz moscada1 chávena de iogurte grego natural1 colher de chá de baunilha1 Ovo2/3 Chávena de óleo vegetal2 Bananas grandes maduras, esmagadas Aqueça previamente o forno a 180º.Forre uma forma de queques com 12 buracos com formas de papel próprias. Reserve. Coloque a farinha, aveia, açúcar, fermento e noz moscada para dentro de uma tigela pequena.Numa tigela grande misture o iogurte, baunilha, ovo, óleo e a banana esmagada. Junte a mistura de farinha e incorpore delicadamente.Divida a massa pelas formas. Leve ao forno e asse por 15 a 20 minutos ou até um palito sai seco do interior.Retire do forno e sirva morno ou frios.Se desejar cubra com uma colherada de iogurte e rodelas de banana.
Bom apetite!!!
publicado por Chef Michael Rocha às 15:30
16
Abr
14

 

Ovo de Páscoa caseiro, receita passo-a-passo e dicas

Ingredientes
  • 250g chocolate ao leite
  • 250g chocolate meio amargo
  • forma para ovos de páscoa de 500g
  • pão duro de borracha (Salazar) e/ou colher de pau
  • tigela de vidro

Modo de fazer o ovo de Páscoa


1- Coloque a forma para ovo de Páscoa vazia, na congelador para que fique geladinha.

2- Pique os chocolates com uma faca grande e coloque no microondas por 30 segundos, mexa e se precisar coloque por mais 30 segundos. Cuidado, se ele empelotar é porque 'queimou' e não há como recuperar. O chocolate derretido deve ficar brilhante, não pode passar disso. Mexa bem para derreter totalmente. Se precisar voltar ao forno, coloque só alguns segundos.

3- Molhe as mãos na água gelada, seque-as e coloque o chocolate derretido na forma para ovo de páscoa que estava no congelador, vá virando para ocupar todo o espaço da forma, Foto 1. Coloque bastante e depois vire para que o excesso escorra. Foto 2


Ovo de Páscoa caseiro receita passo-a-passo
segunda 'demão' de chocolate - foto 1

Ovo de Páscoa caseiro receita passo-a-passo
foto 2 - chocolate escorrendo

Deixe no frigorifico (lá na parte de baixo) por 5 minutos com o ovo virado para baixo em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Esse procedimento fará com que o excesso de chocolate escorra. Veja foto 3, abaixo.

Ovo de Páscoa caseiro receita passo-a-passo
foto 3 - ovo na geladeira de 'cabeça-para-baixo'
4-Retire do frigorifico e faça a outra camada do ovo, repita o processo acima, como na primeira imagem do ovo de Páscoa (foto 1).

5-Quando notar que a forma do ovo estiver esbranquiçada (figura 4, abaixo) desenforme. Espere 15 minutos e embrulhe com as mãos limpas (por favor, hein!) e geladas. Esse processo evita que o ovo "sue" dentro da embalagem.
6-Soldar as cascas do ovo é só dar um calor ligeiro e pressionar, pode usar um maçarico de cozinha mas com muito delicadeza.


Ovo de Páscoa caseiro receita passo-a-passo
forma esbranquiçada - foto 4


Dicas importantes:

1 - Iniciantes devem (sempre) usar a mistura com chocolate amargo, para facilitar o trabalho;

2 - Não use chocolate hidrogenado - aqueles para cobertura -, pois fica com gosto menos agradável;

3 - Os melhores chocolates são aqueles que você mais gosta;
Boa Pascoa...
Bom apetite!!! 
publicado por Chef Michael Rocha às 19:35
13
Abr
14

 

 

Serve 6 a 8

200g de bolachas de gengibre ou maria, picadas
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
250g de morangos (podem ser congelados)
1 colher de chá de raspa de gengibre fresco
1/2 de chavena de açúcar amarelo
3 folhas de gelatina
1 embalagem de framboesas congeladas 
4 embalagens de iogurte grego natural 
250g de morangos frescos, cortados em fatias

Unte uma forma redonda com colarinho, 24cm base, com manteiga.

Pique as bolachas num robot, até obter migalhas finas. Adicione a manteiga derretida e volte a bater para combinar. Deite a mistura sobre a base da forma preparada. Espalhe bem com a base de um copo ou a parte de trás de uma colher. Tape com papel aderente e guarde no frigorifico enquanto faz o recheio.

Coloque 250g de morangos (podem ser congelados) e gengibre numa panela média com 1/4 chávena do açúcar e 1/4 chávena de água. Cozinhe em lume baixo por 5 minutos ou até que os morangos ficarem moles.

Enquanto isso, coloque a gelatina de molho em água fria durante 5 minutos para amolecer. Esprema o excesso de água da gelatina, adicione à mistura quente de morangos, misture até dissolver.

Coloque a mistura num robot (ou com uma varinha mágica), e bata com metade das framboesas até ficar homogêneo. Adicione o iogurte e bata algumas vezes para incorporar. Deite o preparado sobre a base de bolachas e coloque no congelador por 2 horas ou até ficar firme.

Misture o restante açúcar com 1/4 chávena de água, numa panela pequena em lume baixo, até o açúcar dissolver. Aumente o lume para médio e deixe ferver por 1 minuto, em seguida, adicione as restantes framboesas e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Passe por um coador e deite fora as sementes. misture os morangos frescos no molho.

Sirva o “cheesecake” acompanhada do molho.

Dica e variações - 
Cheesecake em parênteses pois é bem mais saudável...em vez de levar queijo creme leva iogurte grego natural.

Use outros frutos se preferir, como manga e banana ou maracujá .

Na base da tarte substitua metade do peso das bolachas por flocos de aveia ou amêndoas. Pique bem para obter migalhas finas.

Pode usar iogurte vegetal se desejar.
Foto: Bom dia!! Os primeiros morangos já começam a aparecer  por isso deixo-vos com este "cheesecake" mais saudável e refrescante. Espero que gostem “Cheesecake” de iogurte, morangos, framboesas e gengibreserve 6 a 8200g de bolachas de gengibre ou maria, picadas2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida250g de morangos (podem ser congelados)1 colher de chá de raspa de gengibre fresco1/2 de chavena de açúcar amarelo3 folhas de gelatina1 embalagem de framboesas congeladas 4 embalagens de iogurte grego natural 250g de morangos frescos, cortados em fatiasUnte uma forma redonda com colarinho, 24cm base, com manteiga.Pique as bolachas num robot, até obter migalhas finas. Adicione a manteiga derretida e volte a bater para combinar. Deite a mistura sobre a base da forma preparada. Espalhe bem com a base de um copo ou a parte de trás de uma colher. Tape com papel aderente e guarde no frigorifico enquanto faz o recheio.Coloque 250g de morangos (podem ser congelados) e gengibre numa panela média com 1/4 chávena do açúcar e 1/4 chávena de água. Cozinhe em lume baixo por 5 minutos ou até que os morangos ficarem moles.Enquanto isso, coloque a gelatina de molho em água fria durante 5 minutos para amolecer. Esprema o excesso de água da gelatina, adicione à mistura quente de morangos, misture até dissolver.Coloque a mistura num robot (ou com uma varinha mágica), e bata com metade das framboesas até ficar homogêneo. Adicione o iogurte e bata algumas vezes para incorporar. Deite o preparado sobre a base de bolachas e coloque no congelador por 2 horas ou até ficar firme.Misture o restante açúcar com 1/4 chávena de água, numa panela pequena em lume baixo, até o açúcar dissolver. Aumente o lume para médio e deixe ferver por 1 minuto, em seguida, adicione as restantes framboesas e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Passe por um coador e deite fora as sementes. misture os morangos frescos no molho.Sirva o “cheesecake” acompanhada do molho.Dica e variações - Cheesecake em parêtneses pois é bem mais saudável..em vez de levar queijo creme leva iogurte grego natural.Use outros frutos se preferir, como manga e banana ou maracujá .Na base da tarte substitua metade do peso das bolachas por flocos de aveia ou amêndoas. Pique bem para obter migalhas finas.Pode usar iogurte vegetal se desejar.
Bom apetite!!!
publicado por Chef Michael Rocha às 20:44
09
Abr
14

 

Deliciosa, super saudável e rápida de fazer... fazendo a mise-en-place!!!

Faz 2 a 4 copos

1 chávena de amêndoas, que estiveram de molho por 4 a 6 horas ( este processo vai activar os enzimas nas amêndoas e fazer com que se tornem de fácil digestão)
1 mão cheia de framboesas congeladas
2 colheres de sopa (ou a gosto) de xarope de acer ou tâmaras 
1/2 vagem de baunilha 
Sumo de laranja, qb

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até obter uma mistura cremosa e espessa, junte sumo de laranja suficiente para obter a consistência desejada.

Sirva em copos com uma camada de framboesas ligeiramente esmagadas, seguido de mousse de chia feita a base de leite de coco e finalize com a mistura de amêndoas e framboesas. Decore com framboesas frescas e tomilho limão ou hortelã .
Foto: Nem sei como chamar a esta receita... Mas posso dizer que é deliciosa, super saudável e rápida de fazer (se preparamos tudo no dia anterior)❤️Faz 2 a 4 copos1 chávena de amêndoas, que estiveram de molho por 4 a 6 horas ( este processo vai activar os enzimas nas amêndoas e fazer com que se tornem de fácil digestão)1 mão cheia de framboesas congeladas2 colheres de sopa (ou a gosto) de xarope de acer ou tâmaras 1/2 vagem de baunilha Sumo de laranja, qbColoque todos os ingredientes num liqüidificador e bata até obter uma mistura cremosa e espessa, junte sumo de laranja suficiente para obter a consistência desejada.Sirva em copos com uma camada de framboesas ligeiramente esmagadas, seguido de mousse de chia feita a base de leite de coco e finalize com a mistura de amêndoas e framboesas. Decore com framboesas frescas e tomilho limão ou hortelã .
Bom apetite!!!
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publicado por Chef Michael Rocha às 10:16
08
Abr
14

 

 

photo 1.JPGQual a melhor estratégia para escolher o que comer nos restaurantes do Peixe em Lisboa? Quando há congestionamento dirijo-me normalmente ao que está mais vazio. Contudo, hoje ao almoço o ambiente estava calmo e por isso decidi visitar apenas aos estreantes desta edição: o Avenue, o Claro! E a Bica do Sapato, que tinha estes pastéis de massa tenra de atum, de boa massa e fritura a condizer. O recheio levava para o original de carne mas de sabor mais suave.

photo 2.JPG

 

Já quanto à cavala no pão em sabores de escabeche, do Avenue, arrisco-me a dizer que será um dos pratos do evento, mesmo só tendo provado ainda uma ínfima parte. Aliás, esta versão é mesmo superior àquela que a Marlene Vieira apresenta no restaurante. Contou-me a chefe que nesta versão prensa o pão de forma até ficar esticado. Depois enrola a cavala (que me pareceu ligeiramente curada) neste pão barrado com mostarda e fica parecido com um wrap. Após uma passagem pelo forno, para tostar, o conjunto é servido com um puré feito com os legumes de um escabeche. O resultado é 'superb', como diria um francês.
photo 3.JPGDo Avenue provei ainda esta truta salmonada apresentada como "salmão do Rio Minho". Este peixe é muito menos gordo do que o salmão e ficou particularmente bem com os sabores cítricos e amentolados do puré de poejo em que assentava. O único senão foi a pele que era rija e não dava para comer.

photo 4.JPGO bacalhau à Conde da Guarda do Vitor Claro é já um clássico do seu restaurante. Para o Peixe em Lisboa o Vitor 'ensacou-o' num pimento 'piquillo' e ficou interessante, até porque não faltou o 'puré' de tomate fantástico que ele faz - e nem estamos na sua melhor época. 

photo 5.JPG

Por fim...a gula total. Peixinhos da horta e outros legumes. A Marlene ia-me matando com o tamanho do carapau, ou melhor, da sua espinha, mas perdoo-a pelo prazer da gula que tive em troca. Aqui estão então 5 sugestões do muito que há para comer até dia 13 nos restaurantes do Peixe em Lisboa.

publicado por Chef Michael Rocha às 21:30
05
Abr
14

 

Faz 20 bolachas

100g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
80g de açucar fino
1 colher de chá de essencia de baunilha
150g de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato soda
1 colher de sopa de flores alfazema seca ou fresca

Aqueça o forno a 150º. Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal. Reserve.

Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela, bata com uma batedeira por 4 minutos até obter uma mistura fofa e cremosa. Adicione a baunilha e bata por mais 1 minuto.

Misture a farinha, soda e alfazema numa tigela media. Adicione à mistura de manteiga e bata delicadamente só até incorporar.

Forme a massa em 20 bolas pequenas e coloque nos tabuleiros preparados.

Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até as bolachas começarem a ficar douradas. Retire do forno e deixe arrefecer.
Foto: Pelos blogs Chilli com Todos e Clavel's Cook anda ai um zumzum sobre receitas com alfazema <3Deixo-vos a minha sugestão..e como o zumzum é para um fim de semana chuvoso vem mesmo a calhar ;)Bolachas de alfazemaFaz 20 bolachas100g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente80g de açucar fino1 colher de chá de essencia de baunilha150g de farinha sem fermento1/2 colher de chá de bicarbonato soda1 colher de sopa de flores alfazema seca ou frescaAqueça o forno a 150º. Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal. Reserve.Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela, bata com uma batedeira por 4 minutos até obter uma mistura fofa e cremosa. Adicione a baunilha e bata por mais 1 minuto.Misture a farinha, soda e alfazema numa tigela media. Adicione à mistura de manteiga e bata delicadamente só até incorporar.Forme a massa em 20 bolas pequenas e coloque nos tabuleiros preparados.Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até as bolachas começarem a ficar douradas. Retire do forno e deixe arrefecer.
Bom apetite!!!
publicado por Chef Michael Rocha às 23:16
01
Abr
14

 

Tartes de Iogurte e Framboesas (ou a fruta que mais gostar)

Faz 6

2 mãos cheias de nozes, amêndoas ou pecans torradas
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de cardamomo em pó
1/2 chávena de açúcar amarelo ou de coco
12 folhas de massa filo
80g de manteiga sem sal, derretida
1 chávena de iogurte grego natural
1 chávena de quark ou crème fraiche ou mais iogurte natural (coado)
250g de framboesas ou a fruta que mais gostar (fica bem com mirtilios, kiwi, romãs, banana, etc..)
mel ou xarope de acer, para servir

Aqueça o forno a 180º. Unte 6 formas (12cm base) pequenas com manteiga. Reserve.

Coloque as nozes, espeçiarias e açúcar num robot e bata ate obter migalhas finas.

Coloque 1 folha de massa filo numa superficie de trabalho (cubra as restantes com um pano de cozinha húmido). Pincele com um pouco da manteiga derretida e polvilhe com 2 colheres de chá da mistura de noz. Cubra essa folha com outra folha de massa filo e repita o processo de pincelar com manteiga e polvilhar com as nozes. Dobre ao meio de maneira a formar um quadrado, corte pontas se necessitar. Pincele com manteiga e forre uma forma. Pincele com mais manteiga. Cubra com um pano humido enquanto repete o processo para as restantes tartes. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e asse por 10 minutos ou até ficarem estaladiças e douradas. Retire do forno e deixe arrefecer.

Vire as tartes para pratos. Misture o iogurte com o quark. Recheie as tartes com essa mistura. Decore com as framboesas ou fruta que mais gostar. Sirva polvilhado com o mel.
Foto: Para mim Domingos são dias passados em família com direito a lanche e muita conversa.Deixo-vos esta receita quem sabe para o vosso lanche ou sobremesa <3Tartes de iogurte e framboesas (ou a fruta que mais gostar)Faz 62 mãos cheias de nozes, amêndoas ou pecans torradas1/2 colher de chá de canela em pó1/2 colher de chá de gengibre em pó1/2 colher de chá de cardamomo em pó1/2 chávena de açúcar amarelo ou de coco12 folhas de massa filo80g de manteiga sem sal, derretida1 chávena de iogurte grego natural1 chávena de quark ou crème fraiche ou mais iogurte natural (coado)250g de framboesas ou a fruta que mais gostar (fica bem com mirtilios, kiwi, romãs, banana, etc..)mel ou xarope de acer, para servirAqueça o forno a 180º. Unte 6 formas (12cm base) pequenas com manteiga. Reserve.Coloque as nozes, espeçiarias e açúcar num robot e bata ate obter migalhas finas.Coloque 1 folha de massa filo numa superficie de trabalho (cubra as restantes com um pano de cozinha húmido). Pincele com um pouco da manteiga derretida e polvilhe com 2 colheres de chá da mistura de noz. Cubra essa folha com outra folha de massa filo e repita o processo de pincelar com manteiga e polvilhar com as nozes. Dobre ao meio de maneira a formar um quadrado, corte pontas se necessitar. Pincele com manteiga e forre uma forma. Pincele com mais manteiga. Cubra com um pano humido enquanto repete o processo para as restantes tartes. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e asse por 10 minutos ou até ficarem estaladiças e douradas. Retire do forno e deixe arrefecer.Vire as tartes para pratos. Misture o iogurte com o quark. Recheie as tartes com essa mistura. Decore com as framboesas ou fruta que mais gostar. Sirva polvilhado com o  mel.
Bom apetite!!!
publicado por Chef Michael Rocha às 00:17

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

| V   isitantes |

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