Ingredientes
Para a Massa:
140 gramas de manteiga sem sal em pomada
250 gramas de açúcar ou 125 gramas de Stevia
320 gramas de farinha de trigo ou apenas metade e a outa metade com Farinha de Arroz
140 gramas de ovos (levemente batidos)
10 gramas de fermento em pó
2 gramas de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
200 gramas de polpa de morango/frutos silvestres
2 gramas de corante em pó vermelho
Para o Recheio A:
180 gramas de chocolate amargo (70% cacau)
170 gramas de creme de leite fresco
14 ml de Bacardi/Rum
Para o Recheio B:
220 gramas de chocolate branco (25% cacau)
130 gramas de creme de leite fresco
14 ml de Bacardi/Rum
Para a Decoração:
chantilly batido a gosto
placas e canudos de chocolate a gosto
flores comestíveis a gosto
frutas vermelhas variadas a gosto
geléia de brilho vermelha a gosto
Modo de preparo
Para a massa, em uma batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Em seguida, acrescente os ovos batidos aos poucos e bata até homogeneizar. Adicione os demais ingredientes, batendo até obter uma massa homogênea. Asse em forno aquecido a 165ºC por aproximadamente 30 minutos.
Para o recheio A, em uma panela, ferva o creme de leite fresco. Derrame sobre o chocolate amargo e misture até homogeneizar. Por último, adicione o rum.
Para o recheio B, proceda da mesma forma que o recheio A.
Para montagem, corte os bolos ao meio depois que estiverem frios. Forre os aros (maior 20cm, menor 15cm) com filme plástico no fundo. Nas laterais, forre com acetato. Coloque no fundo dos aros uma fatia da massa, despeje o ganache escuro no aro grande e o branco no aro menor. Tampe com a outra parte da massa, pressione levemente e leve para gelar por aproximadamente 4 horas no mínimo ou de um dia para o outro.
Para a decoração, desenforme os bolos recheados, retire o acetato, espalhe chantilly por cima dos dois bolos coloque o menor sobre o maior e decore com frutas vermelhas passadas em geléia de brilho, as placas de chocolate ou usa a sua imaginação, canudos de chocolate, pepitas, nutela e flores comestíveis/pinhas, pergunta as crianças, etc.
Bom Natal e Bom Apetite!!!