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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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16
Nov
13

 

TARTE DE LIMÂO E LIMA


INGREDIENTES
200 g de Farinha sem fermento 
Farinha q.b. para polvilhar
70 g de Manteiga sem sal, cortada em cubos de 1 cm 
Manteiga derretida q.b.
230 g de açúcar fino
5 Ovos
150 ml de natas espessas
100 ml de sumo limão 
100 ml de sumo lima 
Raspa de meio limão
Raspa de meia lima
Açúcar em pó para polvilhar
Grão ou feijão seco ou q.b.

Peneire a farinha para dentro de uma taça grande e junte uma pitada de sal.
Acrescente a manteiga cortada em cubos de 1 cm, à temperatura ambiente, e misture até obter migalhas soltas. Junte 80g de açúcar, envolva e pressione ligeiramente. Não trabalhe muito a massa. À parte, bata um ovo, acrescente à massa e envolva. 
Se achar a massa demasiado seca, borrife-a com gotas de água. Polvilhe a bancada com farinha, trabalhe a massa na pedra, forme uma bola e envolva em película aderente. Reserve no frio durante 20 a 30 minutos. 
Retire a massa do frio e estique-a na bancada polvilhada com farinha. Pincele uma forma de tarte com fundo amovível (20 cm de diâmetro aprox.) com manteiga derretida e deite um pouco de farinha. Bata de forma a retirar o excesso de farinha e forre a forma com a massa. Reserve a massa excedente para outra preparação (se não a usar de imediato, pode congelar). Tape a massa que colocou na forma de tarte com papel vegetal, encha com grão ou feijão seco e leve a assar a 190º C durante 20 minutos aproximadamente. Retire do forno e baixe a temperatura do forno para os 130º C.
Num tacho pequeno, aqueça ligeiramente as natas em lume brando. Numa taça, bata os ovos inteiros, os restantes 150 g de açúcar, o sumo de limão e o sumo de lima. Incorpore as natas e, com a ajuda de um passador de rede fina, coe para outra taça. Junte as raspas de lima e limão e envolva bem. 
Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno a 130 ºC/140º C durante cerca de 40 minutos até ganhar alguma firmeza. Deixe arrefecer, desenforme e sirva a tarte polvilhada com açúcar em pó.

 

Bom apetite!!!

publicado por Chef Michael Rocha às 19:42

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

| V   isitantes |

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Uii! São mesmo deliciosos! Thanks!
Adoro estes petiscos!
Olá Susana, é sempre bom receber noticias tuas. Ob...
Ficou uma maravilha!
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Uma excelente ideia, a de usar os cookies na base....
Olá Susana,Ficaram deliciosos, mesmo! Faz-me lembr...
Ficaram tão gulosos...Bjs, Susanahttp://tertuliada...
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Deve ser uma delicia, adorei.Bjs, Susanahttp://ter...