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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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06
Dez
13

 

 

Grandes Frases de Madiba mais conhecido por Nelson Mandela...


“Um ideal pelo qual estou pronto a morrer”

"Sonho com uma Africa em paz consigo mesma"

"Sempre parece impossível até que seja feito"

"A maior glória em viver não está em jamais cair, mas em nos levantar cada vez que caímos"

 

O seu prato preferido é Bobotie e em sua homenagem e dos seus familaires em luto, aqui vai a sua receita:

 

Bobotie sul-africano

 Bobotie and Yellow rice

 

Sobre a receita:


Esta é uma receita de bobotie autêntica da África do Sul, feita com carne de cordeiro moída assada no forno com especiarias e temperos.


Ingredientes

Serve: 8 

  • 1 fatia de pão velho
  • 1 chavena  de leite
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de caril em pó
  • 1 kg de carne de cordeiro moida
  • 1/2 chavena de passas de uva
  • 4 laminas de casca de limão
  • 12 amêndoas sem casca, picadas
  • 1/4 chavena de sumo de limão
  • 3 colheres (sopa) de chutney de manga
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
  • 1/2 colher (chá) de açafrão
  • 1 ovo
  • Raminho de Louro

Modo de preparo

Preparo:35mins  ›  Cozimento: 1hora25mins  ›  Pronto em:2horas 

  1. Preaqueça o forno a 175º C. Unte uma forma refratária grande. Coloque o pão em um prato raso e despeje o leite por cima.
  2. Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio-alto. Misture a cebola e o alho e cozinhe até que dourem, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo, e junte o caril. Cozinhe, mexendo por 2 minutos, em seguida, retire a frigideira do fogo e deixe arrefecer.
  3. Enquanto a cebola esfria, misture a carne, as passas, as cascas de limão, as amêndoas, o sumo de limão, o chutney, e um ovo em uma tigela grande. Esprema o excesso de leite do pão e junte o pão à carne; reserve o leite restante. Tempere com açúcar, sal, pimenta e açafrão. Adicione a cebola e misture bem. Transfira para a forma untada.
  4. Asse no forno preaquecido por 1 hora. Bata o ovo restante com o leite restante e despeje uniformemente sobre a forma. Retorne ao forno, e continue a assar por mais uns 15-20 minutos.
  5. Quando douradinho, esta pronto para servir com legumes salteados ou como a receita original para decorar, coloque algumas folhas de louro sobre a carne. Sirva ainda quente, com arroz amarelo ou branco, côco ralado (desidratado) e nozes picadas.
Bom apetite!!!


publicado por Chef Michael Rocha às 09:11

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

| V   isitantes |

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Uii! São mesmo deliciosos! Thanks!
Adoro estes petiscos!
Olá Susana, é sempre bom receber noticias tuas. Ob...
Ficou uma maravilha!
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Uma excelente ideia, a de usar os cookies na base....
Olá Susana,Ficaram deliciosos, mesmo! Faz-me lembr...
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