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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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Como fazer Massa Brick

 

A massa brick tem uma utilização muito versátil, podendo ser aplicada em receitas doces ou salgadas. Consiste numa espécie de massa folhada, muito fina e quebradiça, com origem na Tunísia, também conhecida como malsouka. Em traços gerais, é idêntica à massa filo, mas com uma textura mais porosa.

Dependendo da receita em que é aplicada, pode usar-se simples ou em camadas. Encontra-se à venda normalmente em rolo de folhas circulares, mas pode fazê-la em casa, seguindo as indicações abaixo.

 

 

 

Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 chávenas (chá) de água
  • 2 chávenas (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo

 

Confeção:

Misture todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo e deixe descansar durante meia hora.

Coloque uma frigideira antiaderente sobre uma panela de água a ferver, de forma a que fique bem ajustada para o vapor não sair (como no banho-maria).

Pincele a massa na frigideira, sem a untar. (Ver Dicas)

Quando estiver cozida, solte as bordas com delicadeza, retire a folha brick da frigideira e mantenha-a coberta para não ressecar. Repita o processo até terminar a massa.

 

 

 

Dicas:

  • Se não tiver frigideira antiaderente, pincele um pouco de gema na frigideira quente e limpe com papel absorvente antes de colocar a massa (a gema cria uma película antiaderente). Repita o processo para cada folha de massa brick.
  • Se não todas as folhas de massa no próprio dia, deverá pincelá-las com um pouco de óleo ou manteiga derretida e guardá-las embrulhadas, uma a uma, em película aderente. Porém, deverá aplicá-las em poucos dias, pois elas não se conservam tanto tempo como a massa comprada.
Bom apetite!

 

publicado por Chef Michael Rocha às 18:20
De Paulo Fernandes a 10 de Dezembro de 2013 às 13:37
Olá Chef Michael!

Parabéns pelo seu blog! É ótimo! Tudo parece delicioso!

Vimos que você tem muitas receitas no seu blog e queremos lhe apresentar www.tudoreceita.pt, um novo site web onde os nossos usuários podem procurar entre mais de 190.000 receitas dos sites e blogs mais populares de Portugal.

No site criamos a secção ¨Top blogs de receitas¨, (http://www.mytaste.pt/top-blogs-de-receitas), um ranking de blogs ao que você também pode adicionar o seu blog.

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Estamos à sua disposição!

De Chef Michael Rocha a 10 de Dezembro de 2013 às 17:19
Boa tarde Sr. Paulo,

É com prazer que faço parte do vosso proposto.

Com os meus cumprimentos e Votos de Boas Festas!!

Miguel Rocha
De Paulo Fernandes a 11 de Dezembro de 2013 às 10:15
Olá Chef Michael!
Muito obrigado pela resposta!

Para formar parte da nossa pagina tem que entrar nesse link http://www.mytaste.pt/registe-se-ao-top-blog-de-receitas e introduzir o URL do seu blog e o seu e-mail.

Se quiser ver ao seu blog na lista de Top blogs tem que colocar nele o nosso widjet. (depois de ter recheado as dadas saem instruções para la colocação dele)
Se tiver alguma duvida com o cadastro ou alguma pergunta estou a sua disposição.

Atenciosamente,
De Chef Michael Rocha a 12 de Dezembro de 2013 às 09:55
Boas Paulo,

Penso que foi registado, pode verificar por favor.

Obrigado!

Michael
De Paulo Fernandes a 12 de Dezembro de 2013 às 10:24
Bom dia Michael!

Tudo feito!

Bemvindo à nossa família culinária!

Se tiver alguma duvida contacte comigo!

Muito obrigado!
De Chef Michael Rocha a 12 de Dezembro de 2013 às 11:07
Votos de Boas Festas!

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

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