Top blogs de receitas
Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
Janeiro 2016
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
29
30
31
posts recentes

BREVIDADE DE ARARUTA

subscrever feeds
tags

todas as tags

20
Jan
14

 

Eu, que nunca nem tinha comido brevidade de amido de milho (maisena) não ligava muito para essa comparação, afinal, nem o aspecto do tal bolinho eu sabia como era. Nem mesmo tinha tido tempo para pesquisar sua aparência em blogs.

 

 

Foi numa loja de produtos biologicos que encontrei esta farinha como temos uma sobrinha que é intolerante ao gluten, andamos sempre à procura de novidades para celiacos, seu nome é invulgar "Araruta" (Maranta arundinacea), proveniente da America do Sul, raíz comestivel de cor branca e de um aroma muito agradável. Estudos arqueológicos mostram evidências do cultivo de araruta nas Américas há pelo menos 7.000 anos...

 

 

Amido obtido dos rizomas de plantas tropicais (chique, não?). Use em biscoitos e pudins. Quando usado para ligar, deixa o molho e o glacê transparentes, em contrário do amido do milho que os deixa mais brancos.

 

O seu preço é de cerca de 10 a 12 € o Kilograma mas será devido a sua raridade e ser uma planta muito sensivel e em extinção, mas penso que vale o seu preço, pelo produto de excelência que o é...

 

Bom, então chega de conversa e vamos à receita de brevidades de araruta:

 

Ingredientes

  • 300 gramas de araruta
  • 300 gramas de açúcar peneirado (amarelo e tento sempre reduzir ao maximo o peso do açúcar, já consegui fazer com 250g)
  • 3 ovos grandes
  • raspas de 1 limão, só a parte amarela ou verde para não amargar (e que também é opcional)
  • manteiga para untar

Como fazer a brevidade de araruta

  1. Bata claras em neve firme e reserve
  2. Bata muito bem as gemas com o açúcar (até ficar clarinho, sabem?).
  3. Acrescente as raspas de limão e mexa
  4. Junte as claras em neve e mexa delicadamente (para não murchar) de preferência com uma colher de pau.
  5. Acrescente a araruta, também delicadamente
  6. Coloque em forminhas untadas "tipo queijadas" (até a metade)
  7. Leve ao forno médio até dourar (180º C) cerca de 10 a 15 minutos
  • Brevidades de araruta servidas com um café "fresquinho" acabadinho de fazer são de comer com os olhos fechados. Vai ver porquê "brevidade" pois desaparecem num instante {#emotions_dlg.drool}!

Brevidade de araruta

 

Bom apetite!!!

tags:
publicado por Chef Michael Rocha às 17:53

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

| V   isitantes |

cozinheiro(s) online
últ. comentários
Uii! São mesmo deliciosos! Thanks!
Adoro estes petiscos!
Olá Susana, é sempre bom receber noticias tuas. Ob...
Ficou uma maravilha!
Olá Susana,Obrigado pela sua opinião e volte sempr...
Uma excelente ideia, a de usar os cookies na base....
Olá Susana,Ficaram deliciosos, mesmo! Faz-me lembr...
Ficaram tão gulosos...Bjs, Susanahttp://tertuliada...
Olá Susana,Uiii! Se é! Depois da-me o teu feedback...
Deve ser uma delicia, adorei.Bjs, Susanahttp://ter...