Um alimento protector do fígado que oferece propriedades anticancerígenas
Muito cultivada na Europa, a beterraba, para além de matéria-prima para a produção de açúcar e biocombustível, é um alimento com propriedades benéficas comprovadas.
Um estudo publicado em 2008 no American Journal of Clinical Nutrition demonstrou a descida da homocisteína após a ingestão de um composto da beterraba, a betaína.
Neste ensaio, oito pacientes (19 a 40 anos de idade) consumiram diariamente cerca de 500 mg de betaína em suplemento alimentar ou incluída na alimentação, o que conduziu a diminuições na homocisteína plasmática seis horas após a sua ingestão, um factor de protecção contra o aparecimento de acidentes cardiovasculares.
Princípios activos
Destaca-se a betaína, com propriedades antitumorais e anticancerígenas (quando aplicada isoladamente, provoca efeitos adversos, principalmente a nível hepático, algo que não sucede quando é administradana na sua forma natural, com outros constituintes da beterraba). A betaína tem propriedades hepatoprotectoras e hipocolesteromimiantes. A beterraba oferece também ferro, muito importante na formação da hemoglobina.
Principais funções
A beterraba é um dos alimentos mais consumidos para combater a anemia. É muito utilizado em Oncologia, pois ajuda a reduzir os efeitos secundários da quimioterapia, aumentando a eficácia do tratamento. Desintoxica o organismo e evita as anemias comuns nestes pacientes.
Tónica e protectora do fígado, ajuda a reduzir o colesterol, é purificadora do sangue e útil na homocistinúria, uma doença diagnosticada pelo teste do pezinho e em que ocorre um aumento de homocisteína no sangue, o que pode causar AVC e enfartes do miocárdio, problemas de visão e diminuição do crescimento nas crianças.
Ingredientes:
4 beterrabas médias
2 dentes de alho
vinagre q.b.
azeite de Moura, claro!
sal q.b.
Preparação:
Esta é uma receita facílima de cozinhar, fresca, deliciosa e com um teor de ferro muito elevado. Logo, óptima para a saúde.
Em primeiro lugar, lavar muito bem em água corrente as beterradas a fim de eleiminar alguma terra que esteja agarrrada.
Quando cortar a rama, certifique-se que deixa cerca de 3 cm da referida rama. É aqui que reside o segredo da fantástica cor da beterraba depois de cozida.
Coza as beterrabas em quantidades iguais de água e vinagre. Deite sal a gosto.
Retire-as do lume quando estiverem cozidas.
Retire-lhes a pele e corte-as em fatias grossas.
Deite numa saladeira, acrescente-lhe os dentes de alho finamente picados.
Regue com um fio de bom azeite e meta a salada no frigorífico até servir.
Fresca é deliciosa e no verão, muito apetecível.
Pode acompanhar todo o tipo de pratos (carnes, peixe, massas).
Bom apetite.