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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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28
Out
12

 

De todos os doces de Natal, este é o meu favorito, assim, com frutas cristalizadas e tudo. Adoro a primeira fatia, ainda morno ou depois em torradas. E gosto de o fazer, calmamente e sentir o aroma da massa a cozer. Fica lindo, com o brilho e cor das frutas por cima. Melhor ainda oferecer aos amigos algo muito pessoal e especial nestes tempos de crise:

 

Ingredientes:
500 g de Farinha Branca de Neve (faz a diferença!)
30 g de fermento fresco
3 ovos + 1 gema
100 g de manteiga
120 g de açúcar
150 ml de leite
1 cálice de vinho do Porto
frutas cristalizadas e secas a gosto
 
Preparação:
Corte as frutas cristalizadas aos cubinhos, polvilhe-as com farinha e mexa para não colarem umas às outras. Corte os frutos secos e reserve.
Desfaça o fermento em leite morno. Derreta a manteiga e deite na meia lua de inox ou outro recepiente ao seu gosto. Junte o leite com o fermento, o vinho do Porto e os ovos mexidos ou seja primeiro os liquidos. Por fim, acrescente os ingredientes sólidos.
Mexer até obter uma massa homogenia e deixe levedar, pelo menos 30 minutos.
Retire a massa para cima de um tapete de silicone ou superfície enfarinhada e misture as frutas. Faça um buraco no meio da massa com um ramequim ou recipiente que possa ir ao forno.
Pincele a superfície do bolo com um pouco de geleia para que as frutas agarrem à superfície do bolo e não caiam. Deixe o bolo levedar novamente, durante cerca de 30-40 minutos.
Pincele a superfície do bolo com uma gema de ovo batida com uma colher de sopa de água.
Leve a cozer em forno pré-aquecdido à 180º, durante 40 minutos, verificando o tempo de forno para forno.
Polvilhe com açúcar em pó. Faça chegar aos seu amigos ainda bem quentinho ou morno.
 
 
Sugestão:
Pode dividir a massa e fazer dois bolos mais pequenos que pode embrulhar em papel pardo, e em seguida um pano de cozinha com motivos natalícios bordados pela sua cara metade ou colocar numa caixa de lata e oferecer a amigos ou familiares.
Esta é uma oferta que agrada a todos!
 
Bom apetite!
 
publicado por Chef Michael Rocha às 13:33

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

| V   isitantes |

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Uii! São mesmo deliciosos! Thanks!
Adoro estes petiscos!
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Ficou uma maravilha!
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Uma excelente ideia, a de usar os cookies na base....
Olá Susana,Ficaram deliciosos, mesmo! Faz-me lembr...
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