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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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Serve 6


2 kg camarão tigre cru (descascado, com cauda)
2 limas (raspa e sumo)
2 colheres de sopa de coentros (picados)
2 dentes de alho (bem picados)
2 colheres de sopa de azeite

Maionese de gengibre e manga:
1 manga (descascada, sem caroço e finamente picada)
1 colher de sopa de gengibre 
fresco (ralado fino)
1 colher de chá de raspa de lima
1 colher de sopa de sumo de lima
2 gemas de ovo
1 colher de chá de mostarda em pó
1 chávena óleo vegetal

1. Misture os camarões, o sumo e a raspa de lima, os coentros, o alho e o azeite numa tigela. Tape com papel aderente e guarde no frigorífico por uma hora para marinar.
2. Entretanto faça a maionese: coloque a manga, o gengibre, o sumo e a raspa de lima, as gemas de ovo e a mostarda em pó num processador de alimentos e bata até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Sem o desligar, adicione o óleo lentamente, num fio constante, até a maionese ficar espessa e clara. Prove e tempere com sal e pimenta.
3. Aqueça uma grelha a temperatura alta. Adicione os camarões e cozinhe, virando-os ocasionalmente, por cinco a sete minutos ou até começarem a enrolar e a mudar de cor. Transfira-os para uma travessa e sirva com a maionese.
Foto: Camarões grelhadoscom maionese de gengibre e mangaBOM DIA!Serve 62 kg camarão tigre cru(descascado, com cauda)2 limas (raspa e sumo)2 colheres de sopa de coentros(picados)2 dentes de alho (bem picados)2 colheres de sopa de azeiteMaionese de gengibre e manga:1 manga (descascada, semcaroço e finamente picada)1 colher de sopa de gengibrefresco (ralado fino)1 colher de chá de raspa de lima1 colher de sopa de sumo de lima2 gemas de ovo1 colher de chá de mostarda em pó1 chávena óleo vegetal1. Misture os camarões, o sumo e a raspa de lima,os coentros, o alho e o azeite numa tigela. Tape compapel aderente e guarde no frigorífico por uma hora paramarinar.2. Entretanto faça a maionese: coloque a manga,o gengibre, o sumo e a raspa de lima, as gemas de ovoe a mostarda em pó num processador de alimentose bata até obter uma mistura cremosa e homogénea.Sem o desligar, adicione o óleo lentamente, num fioconstante, até a maionese ficar espessa e clara. Provee tempere com sal e pimenta.3. Aqueça uma grelha a temperatura alta. Adicioneos camarões e cozinhe, virando-os ocasionalmente,por cinco a sete minutos ou até começarem a enrolare a mudar de cor. Transfira-os para uma travessa e sirvacom a maionese.
Bom apetite!!!
publicado por Chef Michael Rocha às 23:02

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

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Olá Susana, é sempre bom receber noticias tuas. Ob...
Ficou uma maravilha!
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Uma excelente ideia, a de usar os cookies na base....
Olá Susana,Ficaram deliciosos, mesmo! Faz-me lembr...
Ficaram tão gulosos...Bjs, Susanahttp://tertuliada...
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Deve ser uma delicia, adorei.Bjs, Susanahttp://ter...