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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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Coffee Caramel Cake

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17
Jan
12

 

Ingredients

 

175 g / 6 oz butter, softened

Plus extra for greasing

200 g / 7 oz golden caster sugar

3 eggs, beaten

225 g / 8 oz self-raising flour, sifted

125 ml / 4 fl oz strong black coffee

Chocolate-covered coffee beans, to decorate

 

Frosting

 

125 ml / 4 fl oz milk

125 g / 4½ oz butter

3 tbsp golden caster sugar

650 g / 1 lb 7 oz icing sugar

 

Method

  1. Preheat the oven to 180ºC / 350ºF/Gas Mark 4, then grease and base-line two 20 cm / 8 inch sponge tins. Place the butter and sugar in a bowl and beat together until light and fluffy. Gradually beat in the eggs, and then fold in the flour and coffee. Divide the batter between the prepared tins and bake in the preheated oven for 30 minutes, or until well risen and springy when pressed in the center. Leave to cool in the tins for 5 minutes, then turn out and peel off the lining paper. Transfer to wire racks to cool completely.
  2. To make the frosting, put the milk and butter into a saucepan, place over a low heat, and stir until the butter has melted. Remove the pan from the heat and set aside. Place the caster sugar in a separate, heavy-based saucepan and place over a low heat, stirring constantly, until the sugar dissolves and turns a golden caramel. Remove from the heat and stir in the warm milk mixture. Return to the heat and stir until the caramel dissolves.

Remove from the heat and gradually stir in the icing sugar, beating until the frosting is a smooth spreading consistency. Join the cakes together with some of the frosting and spread the rest over the top and sides. Decorate with chocolate-covered coffee beans.

 

Bom apetite!

publicado por Chef Michael Rocha às 10:45

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

| V   isitantes |

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Adoro estes petiscos!
Olá Susana, é sempre bom receber noticias tuas. Ob...
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Olá Susana,Ficaram deliciosos, mesmo! Faz-me lembr...
Ficaram tão gulosos...Bjs, Susanahttp://tertuliada...
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