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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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03
Dez
12

 

  • 500g de açúcar
  • 20gemas
  • manteiga
  • 1 dl de vinho do Porto
  • natas espessas para servir
  1. Misture, num tacho com fundo espesso, 2,5dl de água com o açúcar. Quando derreter leve ao lume e ferva até a calda atingir o ponto de espadana.
  2. Bata, entretanto, as gemas até espessarem. Espalhe-as num tabuleiro bem barrado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido até a superfície alourar. Desenforme a gemada sobre pedra mármore e corte-a aos quadrados pequenos.
  3. Mude o doce para uma tigela larga e regue com a calda quente misturada com o vinho do Porto. Deixe abeberar e arrefecer. Mude o doce para uma taça com o auxílio de uma concha. Decore com colheradas de nata batidas (sem açúcar) e sirva. Pode acompanhar com pauzinhos de canela, pelo sabor e também pelo aroma.

Bom apetite!

publicado por Chef Michael Rocha às 19:34

 

  • 500g de açúcar
  • 20gemas
  • manteiga
  • 1 dl de vinho do Porto
  • natas espessas para servir
  1. Misture, num tacho com fundo espesso, 2,5dl de água com o açúcar. Quando derreter leve ao lume e ferva até a calda atingir o ponto de espadana.
  2. Bata, entretanto, as gemas até espessarem. Espalhe-as num tabuleiro bem barrado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido até a superfície alourar. Desenforme a gemada sobre pedra mármore e corte-a aos quadrados pequenos.
  3. Mude o doce para uma tigela larga e regue com a calda quente misturada com o vinho do Porto. Deixe abeberar e arrefecer. Mude o doce para uma taça com o auxílio de uma concha. Decore com colheradas de nata batidas (sem açúcar) e sirva. Pode acompanhar com pauzinhos de canela, pelo sabor e também pelo aroma.

Bom apetite!

publicado por Chef Michael Rocha às 19:28

 

  • 500g de açúcar
  • 20gemas
  • manteiga
  • 1 dl de vinho do Porto
  • natas espessas para servir
  1. Misture, num tacho com fundo espesso, 2,5dl de água com o açúcar. Quando derreter leve ao lume e ferva até a calda atingir o ponto de espadana.
  2. Bata, entretanto, as gemas até espessarem. Espalhe-as num tabuleiro bem barrado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido até a superfície alourar. Desenforme a gemada sobre pedra mármore e corte-a aos quadrados pequenos.
  3. Mude o doce para uma tigela larga e regue com a calda quente misturada com o vinho do Porto. Deixe abeberar e arrefecer. Mude o doce para uma taça com o auxílio de uma concha. Decore com colheradas de nata batidas (sem açúcar) e sirva. Pode acompanhar com pauzinhos de canela, pelo sabor e também pelo aroma.

Bom apetite!

publicado por Chef Michael Rocha às 19:10

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

| V   isitantes |

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Uii! São mesmo deliciosos! Thanks!
Adoro estes petiscos!
Olá Susana, é sempre bom receber noticias tuas. Ob...
Ficou uma maravilha!
Olá Susana,Obrigado pela sua opinião e volte sempr...
Uma excelente ideia, a de usar os cookies na base....
Olá Susana,Ficaram deliciosos, mesmo! Faz-me lembr...
Ficaram tão gulosos...Bjs, Susanahttp://tertuliada...
Olá Susana,Uiii! Se é! Depois da-me o teu feedback...
Deve ser uma delicia, adorei.Bjs, Susanahttp://ter...