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Chef Ratatui é o blog que vem ultrapassar barreiras geográficas... apesar de ser um espaço virtual pretende-se que se sinta ao meu lado a confeccionar as melhores receitas de culinária... simplesmente a Receita para o Bem-Estar!
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16
Jan
14

 

Provavelmente, através de outro blogue na Internet vi e interessei-me logo por esta receita.

Bolachas de Alfarroba e Avelãs

Ingredientes:
80 gramas de manteiga de preferência sem sal
80 gramas de açúcar amarelo
1 ovo
100 gramas de farinha integral
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
40 gramas de avelãs torradas e picadas grosseiramente

Preparação:
Bata a manteiga e o açúcar.
Adicione o ovo e misture bem.
Junte as farinhas e o fermento e envolva tudo. Por fim, introduza as avelãs.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno pequenas colheres da massa. Espalme um pouco, deixando espaço entre as bolachas.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 15 a 20 minutos ou até estarem cozidas.

 

Carob and Hazelnut Cookies

Ingredients:
80 grams of unsalted butter
80 grams brown sugar
1 egg
100 grams of whole spelled flour
1 teaspoon of baking powder
2 tablespoons of carob flour
40 grams of shelled hazelnutscoarsely chopped
 
Preparation:
Cream butter and sugar.
Add egg and mix.
Add the flour and baking powder and wrap everything. Finally, enter the hazelnuts.
Place on a baking tray small spoonfuls of the dough. Flatten slightly, leaving space between the cookies.
Return to oven preheated to 170 º about 15 to 20 minutes or until cooked

- See more at: http://frango-do-campo.blogspot.pt/2013/01/bolachas-de-alfarroba-e-avelascarob-and.html#sthash.XEEOrZrW.dpuf

 

Bom apetite!!!

 

 

publicado por Chef Michael Rocha às 14:12

 

Mousse de chocolate deliciosa e saudável
Serve 4

3 abacates maduros (usei 3 porque era os que tinha)
5 tamâras, sem caroço
¼ chávena de xarope de ácer (maple syrup) ou agave
1 vagem de baunilha, sementes ou 1 colher de chá de pasta de sementes de baunilha
3 colheres de sopa de cacau em pó (ou alfarroba que fica aqui lindamente e assim passa a ser Mouse de Alfarroba, rsrsrs!)

Coloque os abacates num robot e bata até obter um pure cremoso. Adicione as tamaras e volte a bater por uns 2 minutos até ficarem bem triturados.
Junte o xarope e a baunilha, volte a bater até incorporar bem.
Por fim adicione o cacau. Bata bem. Prove e ajuste o sabor..pode adicionar mais cacau para ficar mais intenso ou xarope para adoçar.
Sirva com framboesas e hortelã se desejar.

Dica: Uma boa adição é 1 colher de sopa de oleo de coco
Mousse de chocolate deliciosa e saudávelServe 43 abacates maduros (usei 3 porque era os que tinha)5 tamâras, sem caroço¼ chávena de xarope de ácer (maple syrup) ou agave1 vagem de baunilha, sementes ou 1 colher de chá de pasta de sementes de baunilha3 colheres de sopa de cacau em pó (ou alfarroba)Coloque os abacates num robot e bata até obter um pure cremoso. Adicione as tamaras e volte a bater por uns 2 minutos até ficarem bem triturados.Junte o xarope e a baunilha, volte a bater até incorporar bem.Por fim adicione o cacau. Bata bem. Prove e ajuste o sabor..pode adicionar mais cacau para ficar mais intenso ou xarope para adoçar.Sirva com framboesas e hortelã se desejar.Dica: Uma boa adição é 1 colher de sopa de oleo de coco
Bom apetite!!!

 

publicado por Chef Michael Rocha às 11:41

 





Ingredientes ( 4 Pessoas )
1 Choco com cerca de 2kg.
1 Malagueta
2 Folhas de louro
1 Limão

1 Cerveja Branca
3 Dentes de alho
100 grs. Farinha de milho
1 Raminho de salsa
q.b Sal marinho
q.b Pimenta moida
q.b Óleo para fritar

 

Prepração:

 

Amanhe o choco, e limpe-o muito bem. Num tacho largo ponha água, sal, louro a malagueta e o choco, deixe ferver durante 15 minutos em lume brando.
Findo esses tempo, escorra o choco, corte-o ás tiras e tempere-o com sal, pimenta, os alhos picados, cerveja e o sumo de 1/2 limão. Deixe tomar gosto durante duas horas. Ponha a farinha de milho numa tigela, juntamente com um pouco de sal e pimenta e misture, envolva o choco na farinha.
Frite o choco em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.

Sirva o choco frito decorado com o restante limão aos gomos e a salsa.

 

Acompanhamento:

 

Uma boa salada de alface, com umas rodelas de tomate, cebola fininha e oregãos. Depois regadinho com azeite, vinagre e flor de sal.

 

 

Batata Frita em palitos e se não ficar contente com as calorias, poderá sempre fazer um arroz. Eu pessoalmente prefiro apenas as batatinhas ou mesmo só o choco numa carcaça acompanhado por um branquinho verde de pressão...

 

 

Bom apetite!!!

publicado por Chef Michael Rocha às 09:51

| B iografia |

 

Julgo que é mais importante mencionar alguns factos importantes como surgiu este gosto pela cozinha, onde tem origem esta vontade de “ser alguém” no mundo da cozinha?

Comecei a cozinhar muito cedo com a ausência da minha mãe. Não quero mentir, não sou muito bom em datas, mas com sete ou oito anos já cozinhava alguma coisa e com 10 anos cozinhava a sério e com 15 anos já era um cozinheiro por necessidade.

Quando comecei a trabalhar nesta área, aliás, quiseram-me na Cozinha por mero acaso, o Cozinheiro para uma festa de Fim de Ano de uma Empresa de Eventos, despediu-se a ultima hora e quem acham que foram buscar. É mesmo, como eu digo na “hora certa no local certo”. Tentei durante estes anos todos ser cada vez melhor e aperfeiçoar-me. Tinha uma vocação natural, é o que me diziam, um dos meus grandes segredos do empenho e do suposto sucesso que tenho tido é nunca me ter desviado deste caminho de ser já um cozinheiro chefe como ter um Dom para tal e ponto final.

| V   isitantes |

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Uma excelente ideia, a de usar os cookies na base....
Olá Susana,Ficaram deliciosos, mesmo! Faz-me lembr...
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