Serve 6
2 kg camarão tigre cru (descascado, com cauda)
2 limas (raspa e sumo)
2 colheres de sopa de coentros (picados)
2 dentes de alho (bem picados)
2 colheres de sopa de azeite
Maionese de gengibre e manga:
1 manga (descascada, sem caroço e finamente picada)
1 colher de sopa de gengibre fresco (ralado fino)
1 colher de chá de raspa de lima
1 colher de sopa de sumo de lima
2 gemas de ovo
1 colher de chá de mostarda em pó
1 chávena óleo vegetal
1. Misture os camarões, o sumo e a raspa de lima, os coentros, o alho e o azeite numa tigela. Tape com papel aderente e guarde no frigorífico por uma hora para marinar.
2. Entretanto faça a maionese: coloque a manga, o gengibre, o sumo e a raspa de lima, as gemas de ovo e a mostarda em pó num processador de alimentos e bata até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Sem o desligar, adicione o óleo lentamente, num fio constante, até a maionese ficar espessa e clara. Prove e tempere com sal e pimenta.
3. Aqueça uma grelha a temperatura alta. Adicione os camarões e cozinhe, virando-os ocasionalmente, por cinco a sete minutos ou até começarem a enrolar e a mudar de cor. Transfira-os para uma travessa e sirva com a maionese.
1 colher de sopa de sumo de lima
2 gemas de ovo
1 colher de chá de mostarda em pó
1 chávena óleo vegetal
1. Misture os camarões, o sumo e a raspa de lima, os coentros, o alho e o azeite numa tigela. Tape com papel aderente e guarde no frigorífico por uma hora para marinar.
2. Entretanto faça a maionese: coloque a manga, o gengibre, o sumo e a raspa de lima, as gemas de ovo e a mostarda em pó num processador de alimentos e bata até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Sem o desligar, adicione o óleo lentamente, num fio constante, até a maionese ficar espessa e clara. Prove e tempere com sal e pimenta.
3. Aqueça uma grelha a temperatura alta. Adicione os camarões e cozinhe, virando-os ocasionalmente, por cinco a sete minutos ou até começarem a enrolar e a mudar de cor. Transfira-os para uma travessa e sirva com a maionese.
Bom apetite!!!
