Ingredientes

4 colheres de sopa de mel
4 peitos de pato com pele
125 g de ruibarbo cortado em fatias finas
50 g de cerejas secas
1 colher de sopa de Gengibre Moído
300 ml de sumo de laranja
300 ml de vinho rosé

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Coloque numa frigideira, aquecida, os peitos de pato, com a pele virada para baixo e frite até a pele ficar estaladiça. Passe os peitos de pato para um prato para levar ao forno e reserve a frigideira e a gordura para mais tarde.
3. Espalhe 2 colheres de sopa de mel sobre o pato e deixe assar no forno durante 10 a 15 minutos, ou até ficar a seu gosto.
4. Retire o pato do forno, guarde os sumos do pato, e deixe repousar durante 5 minutos.
5. Junte o ruibarbo, as cerejas secas e o Gengibre na frigideira onde confeccionou o pato e frite-os durante 1 minuto. Retire da frigideira e reserve.
6. Deite o sumo da laranja e o vinho rosé na frigideira e deixe ferver durante 10 minutos, permitindo a diminuição do líquido. Junte o molho do pato e o que resta do mel e deixe ferver de novo até o molho ficar consistente, depois adicione novamente na frigideira o ruibarbo e as cerejas durante um minuto.
7. Sirva o pato cozinhado com o ruibarbo, cerejas e molho. 

Informativo: O ruibarbo (Rheum tanguticum var tanguticum; Rheum palmatum L.) é uma planta comestível mais utilizada como fitoterápico. O nome é uma combinação do grego rha e de barbarum; rha refere-se tanto à planta como ao rio Volga, de onde supostamente é originária. Caracterizada por apresentar um caule grosso, folhas grandes (30-40 cm de comprimento), dispostas em grupos basais, cordadas e palmadamente bilobulares.