Qual a melhor estratégia para escolher o que comer nos restaurantes do Peixe em Lisboa? Quando há congestionamento dirijo-me normalmente ao que está mais vazio. Contudo, hoje ao almoço o ambiente estava calmo e por isso decidi visitar apenas aos estreantes desta edição: o Avenue, o Claro! E a Bica do Sapato, que tinha estes pastéis de massa tenra de atum, de boa massa e fritura a condizer. O recheio levava para o original de carne mas de sabor mais suave.
Já quanto à cavala no pão em sabores de escabeche, do Avenue, arrisco-me a dizer que será um dos pratos do evento, mesmo só tendo provado ainda uma ínfima parte. Aliás, esta versão é mesmo superior àquela que a Marlene Vieira apresenta no restaurante. Contou-me a chefe que nesta versão prensa o pão de forma até ficar esticado. Depois enrola a cavala (que me pareceu ligeiramente curada) neste pão barrado com mostarda e fica parecido com um wrap. Após uma passagem pelo forno, para tostar, o conjunto é servido com um puré feito com os legumes de um escabeche. O resultado é 'superb', como diria um francês.
Do Avenue provei ainda esta truta salmonada apresentada como "salmão do Rio Minho". Este peixe é muito menos gordo do que o salmão e ficou particularmente bem com os sabores cítricos e amentolados do puré de poejo em que assentava. O único senão foi a pele que era rija e não dava para comer.
O bacalhau à Conde da Guarda do Vitor Claro é já um clássico do seu restaurante. Para o Peixe em Lisboa o Vitor 'ensacou-o' num pimento 'piquillo' e ficou interessante, até porque não faltou o 'puré' de tomate fantástico que ele faz - e nem estamos na sua melhor época.
Por fim...a gula total. Peixinhos da horta e outros legumes. A Marlene ia-me matando com o tamanho do carapau, ou melhor, da sua espinha, mas perdoo-a pelo prazer da gula que tive em troca. Aqui estão então 5 sugestões do muito que há para comer até dia 13 nos restaurantes do Peixe em Lisboa.
