E este Risotto desconstruído?
Uma maneira deliciosa (e rápida) de usar legumes e proteinas que andem pelo frigorifico
Serve 4 a 6
8 fatias de bacon
4 chávenas (1lt) de caldo de legumes ou galinha
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 alho frances, picado
2 dentes de alho, esmagados
1 ramo de tomilho
1 ¼ chávena (300g) de arroz para risotto (arborio)
½ chávena (120ml) de vinho branco
250g de tomates cereja
80g de queijo paremsão ralado, extra para servir
Corte 4 fatias de bacon aos pedaços. Reserve as outras 4.
Pré-aqueça o forno a 200º. Numa panela média, aqueça o caldo ate começar a levantar fervura. Baixe o lume e deixe borbulhar.
Aqueça o azeite e manteiga numa panela em lume médio. Quando estiver quente adicione o alho francês e bacon aos pedaços. Cozinhe, mexendo, até o bacon começar a ficar dourado. Adicione o alho, tomilho e arroz, mexa duarante 2 minutos. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Adicione uma concha cheia de caldo de cada vez, mexendo até ser absorvido entre as adições, até o arroz estar "al dente" ou cozinhado a gosto.
Entretanto, coloque os tomates e restante bacon num tabuleiro de ir ao forno. Regue com azeite e tempere a gosto com sal e pimenta. Polvilhe com folhas de tomilho. Asse por 10 minutos ou até ficarem moles e o bacon estaladiço.
Retire o risotto do lume e sirva com os tomates e bacon crocante por cima e polvilhado com lascas de parmesão.
Bom apetite!!!
