CALDO VERDE
Ingredientes
1,5 l de água
500 g de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
50 g de chouriço de carne
1 dl de azeite
200 g de couve-galega cortada em caldo-verde
sal q.b.
Preparação
Em 1,5 l de água coza as batatas descascadas com a cebola, os dentes de alho, o chouriço e metade da porção do azeite.
Retire o chouriço, esmague o resto e leve novamente ao lume. Assim que ferver, junte a couve. Deixe cozer com o recipiente destapado só o tempo suficiente para a couve deixar de saber a cru. Retifique o sal e adicione o restante azeite.
Corte o chouriço em rodelas e distribua-as pelos pratos (ou tigelinhas) e regue com o caldo-verde.
NOTA: Esta receita faz parte de As Receitas Escolhidas de Maria de Lourdes Modesto, Verbo, nova edição revista e atualizada.